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饺子机械

机械压的饺子皮没韧性不柔软该怎么处理?

也可直接点“搜索资料”搜索整个问题   相同质量的灰面,手工柔面,水份比机械压的多一点,柔的时间比机械压的长,参考这两个问题,多压两次   一般手工可柔成面团,可以醒面半个小时,区别就在于机械只能绞拌成细颗粒状,不能成面团,如果再加水就太湿了,所以也不放便醒面,这样就造成了皮子不柔软容易破的结果。能怎样解决吗   你说这些是事实,我自已也做过饺皮,忙的时候就买,市场买的要硬一点,但是比鲜面软,不开裂,是用湿毛巾盖着卖   我买过别人的饺子皮和自己的对比过。别人的可以像拉面一样,拉长了还不易破,而自己的拉一拉就破了。关键就是韧性还不行,请问有什么办法吗   面还是应该软一点,面会好后应该发一下汗,多压一两次,很多事情都是从失败中成功   说法不一样,会,把面合好,发汗,捂一会,不马上做,我自己做包子,面柔好后要等一会才做,我们也叫发汗

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