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包子机械

嘉年华捕鱼官方下载“走得慢”还爱“瞎折腾”

包子虽小,却是个大市场,继巴比馒头的运营方中饮股份披露招股书后,近日,狗不理包子、庆丰包子、小六汤包等品牌先后发布了登陆资本市场的计划   说到资本和包子的故事,早在6年前就拿到高达近8000融资、被餐饮人热议的杭州品牌甘其食,今年也迎来了品牌成立的第10年   童启华学工科出身,身上带着典型的工科生特征,做什么都要追根溯源,他对包子的热情几可用狂热来形容,做包子的过程被他拆分成若干细节,并逐一追根溯源   童启华出生在浙江温岭,紧挨着以重商闻名的温州,商业氛围熏陶下长大的他颇有些头脑,早在读大学的时候就靠做一些小生意,赚到了人生第一桶金。他笑着回忆称,当时学校除了修鞋铺和眼镜店,剩下的店都是他开的   30岁那年,童启华选择了做餐饮。问及为什么会选择包子?他说缘于童年的美好回忆。每逢爷爷说要带他去赶集,就意味着他能吃到一个包子,那种热腾腾、松软又鲜美多汁的味觉沉淀在了记忆里   有了做包子的念头后,他去考察市场时发现,彼时的包子已经不是记忆中的样子了,包点市场普遍缺乏行业规范,连最基本的食品安全都不得到保障。在童启华看来,食物连接人与人之间最真挚的关系,包子本身甜咸皆可、荤素相宜,南北通吃,且缺乏连锁品牌,有巨大的市场价值,值得尝试   2013年,童启华受邀去一席演讲,题目就叫《一个做包子的》,有些观点很“出格”,他认为比起饺子,包子才是全世界独一无二的、能够代表中华料理的食物;还说没有汁水的包子,只是长得像包子的馅饼,失去了原有的灵魂   个人观点,无所谓对错。不过,这种对包子几可称为“偏执”的爱也的确落实在了行动上   做品牌,首先品质要有保障。故而创立之初,甘其食就实行了订单化种植,采集—加工—配送一一对应源头—冷链—配送,每一棵菜、每一块肉都有源可溯   品质有了保障之余,童启华开始搭建供应链。供应链的搭建让食材成本和人力损耗大大降低。品质和成本得到了保证,标准化亦是连锁品牌规模化的先决要素 。童启华希望甘其食的包子能够像麦当劳的汉堡一样,成为中式速食的代表。为此,2013年,甘其食成立了包子学校,把包子的每个步骤拆分成了若干细节,并进行了具体量化,比如生包子重量是100克,其中含60克皮、40克馅;生青菜包高度在42~48毫米,熟的43~53毫米;包子的褶子是16~22个;面剂的克数误差在2克之内…   这种对工艺的执着和精分,也体现在对工具的痴迷上,仅为了找到最合适蒸包子的龙须草垫和竹笼,童启华就找了一年。他是学工科的,但凡是机械能够替代的,他绝不考虑人工,但在包子这个品类上,经过反复实验,他发现没有能替代龙须草垫和竹笼的工具。而且,他坦陈自己的工艺和条件还不足以保证工厂预制的水准,就采用门店现制的传统方式来保证产品的品质   童启华这股有些“轴”的执着让甘其食渐渐在杭州有了名气,同时也吸引了资本的青睐,2013年获得了近8000万融资,成为当年餐饮行业获融资最多的品牌    把中国包子卖到美国去,甘其食是第一家。2016年,甘其食漂洋过海,把店开到了美国哈佛广场,紧挨当时最火的汉堡品牌Shake Shack。店里雇佣的都是清一色的美国员工,当时老外捏包子的场面着实火了一阵   热闹是真热闹,培训也是真下血本,这些美国雇员万里迢迢地跑来杭州甘其食的包子学校学技术,一度学到崩溃大哭。为了安抚学员情绪,师傅把眼睛用布蒙起来,说如果这样我还能包好包子,你就没理由学不会。结果,师傅用手艺彻底征服了学员,老外学员一边感慨“Chinese food”真难学,一边老老实实地捏包子褶,最终顺利地毕了业   此外,童启华还跟世界最大的食品销售服务企业Sysco合作,全权负责这家店的食材供应   有人质疑这样做付出和回报能不能成正比,童启华则笑称这种担心没必要,作为商人,首先考虑的肯定是营收,肯定是考虑清楚才会去做。同时,大家在奔着赚钱的目的让优质的中餐品牌出海的同时,也宣传了中餐博大精深的饮食文化,增强了民族自信,这也是在做功德之事   聊起和阿里巴巴合作这件事,童启华眉飞色舞,极力抑制的低调里透着股儿压也压不住的乐不可支   的确,短短一年内能成为阿里园区里数十个餐饮品牌中单品生意最好的,确实值得嘚瑟   考虑到阿里的年轻人比较多,这家甘其食还采用了最新的三代店VI设计,产品也做了很多创新的尝试,结果没想到对方更愿意接受性价比高的普通产品。童启华讪讪地连说几个“没想到”,但这个顶着三代店设计,卖着二代店产品的甘其食,并没有因为定位误差而影响它的人气。前段时间,童启华收到阿里的一位行政人员发给他的一条抖音视频,里面是一年内整个阿里园区里所有餐饮单品的销售量排名,甘其食的包子和星巴克的咖啡都名列前茅   之后,甘其食陆续在阿里园区开了五六家店,甚至还有远在深圳的邀约,兴奋之余,童启华也很冷静,毕竟是封闭园区,营收和外面的店相比还是有差距,派遣到外地也需要做更充分的准备,不能够太盲目了    从2005年开始筹备,到2009年品牌创立,再到如今的10周年,十几年的时间,论体量,甘其食走得并不快,直营店110多家;2018年11月开始放加盟,加盟店已开出的有28家,总共不到150家   童启华整理了一本包子标准化大纲,在学校里当教材,里面对包子出品的各个环节、规格都做了详细的标准,甘其食的包子学校也先后培养了5000多名包点师。这期间,甘其食也陆陆续续获得了一些诸如“餐饮服务食品安全示范单位”“杭州市著名商标”的民间奖项   这几年,甘其食的试水从未中断,从主打现代简约风的BAOBOX,到开核心CBD高端店模式,再到包点+面点+茶饮+时令小吃的小吃集合店模式,和咖小啡合作的咖啡店+包点店模式等等,甘其食在不断试新   虽然鼓励不设界的创新和试水,但同时童启华也很冷静,在大多数区域,包子主要还是在早餐场景,或者作为汤类食品的搭配,最大众的方向还是早餐和简快餐。为了长线发展,品牌可以尝试新东西,但要有比重 ,核心优势不能乱也不能丢。保持持续的盈利,对社会对大众对品牌来说,才是有价值的   听童启华讲包子是件很有趣的事,他能费上祖上八辈的劲去查包子的起源,也能毫无避讳地说一些“出格”的话,比如他认为在没有标准的情况下不存在竞争,只能叫厮杀,“我卖得比你便宜,把你消灭掉,这只能叫市场,不叫竞争。竞争是大家都有自己的标准和格局,有共同的底线,有人说今天的餐饮竞争已经很激烈,利润已经很薄了,我觉得还完全没有开始,能做到全供应链把所有工业环节确定掉,生意和盈利能力还能远远好过同行,那才叫竞争,才值得骄傲。”   在尚未出现全国性大品牌、以区域品牌分踞各地的方式发展的包子市场,还有很多餐饮人在努力树标杆,比如能做到298元一笼的鼎泰丰,做蟹黄汤包增加溢价提高客单的上汤一品,包点第一股的巴比馒头,老品牌狗不理、庆丰、还有小杨生煎、广州新崛起的品牌包道等,大家各踞赛道,都占据了一定的市场   可见,对包子来说,场景的限制和认知的局限并不是一成不变的,消费者和市场都在改变,而同时,包子如何解决销售区域集中,跑出全国性品牌的难题,站在十周年的门槛上,童启华一样很感慨。而他的感慨也和许许多多餐饮人一样,不光感慨发展,也担忧生存,如何让品牌活过下一个十年,让品牌更具辨识性也更强大,这条路道阻且长,任重道远 嘉年华捕鱼 嘉年华捕鱼app 嘉年华捕鱼手机版官网 嘉年华捕鱼游戏大厅 嘉年华捕鱼官方下载 嘉年华捕鱼安卓免费下载 嘉年华捕鱼手机版 嘉年华捕鱼大全下载安装 嘉年华捕鱼手机免费下载 嘉年华捕鱼官网免费下载 手机版嘉年华捕鱼 嘉年华捕鱼安卓版下载安装 嘉年华捕鱼官方正版下载 嘉年华捕鱼app官网下载 嘉年华捕鱼安卓版 嘉年华捕鱼app最新版 嘉年华捕鱼旧版本 嘉年华捕鱼官网ios 嘉年华捕鱼我下载过的 嘉年华捕鱼官方最新 嘉年华捕鱼安卓 嘉年华捕鱼每个版本 嘉年华捕鱼下载app 嘉年华捕鱼手游官网下载 老版嘉年华捕鱼下载app 嘉年华捕鱼真人下载 嘉年华捕鱼软件大全 嘉年华捕鱼ios下载 嘉年华捕鱼ios苹果版 嘉年华捕鱼官网下载 嘉年华捕鱼下载老版本 最新版嘉年华捕鱼 嘉年华捕鱼二维码 老版嘉年华捕鱼 嘉年华捕鱼推荐 嘉年华捕鱼苹

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