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彩色面条成“金条” 榨汁机、和面机让其营养又

】有句话“南方人爱吃饭,北方人爱吃面”。其中,面条在北方人餐桌上十分常见。诚然,随着消费升级,人们对面条营养、健康要求提高,以蔬菜、水果为辅料的彩色面条开始出现在大众视野。与此同时“彩色面条”这一市场需求不仅带动了地方产业的发展,还成为农民致富的“金条”。而在面条生产中,榨汁机和面机应用,充分保留其营养和劲道口感   众所周知,面条在中国已有4000多年的制作食用历史。面条制作简单,且食用方便,营养又劲道受到不少人的喜爱。在餐桌上,常常见到以面粉为主的面条。然而,随着人们生活水平的提高,营养、健康、安全,又“五颜六色”的彩色面条受到越来越多人的青睐。不少地方看到彩色面条的商机,开始纷纷进入这一市场,既带动了地方面条加工业的发展,又让村民走上脱贫致富路   据悉,新疆某面条加工企业用新鲜蔬菜制作出面条,成为村民致富的“金条”。据一位工作人员介绍,与普通面条相比,彩色面条改变了面制品的单一颜色,是“色、香、味、形”的完美结合。更重要的是,新鲜的蔬菜通过先进的榨汁机,很好地保留了其营养成分。而在保证面条劲道口感方面,真空和面机的应用,让彩色面条富有筋力,有劲道   我们知道,同普通面条生产一样,彩色面条也需要经过和面、揉面、醒面、压面、切条、成型等多道工序。只不过,彩色面条又多了一道蔬菜榨汁环节,通过将蔬菜汁液按照一定的比例混入面粉中制成彩色面团   但是,有位彩色面条制作师傅表示,蔬菜榨汁环节十分重要,并对榨汁设备要求较高,需要保证汁液和菜渣彻底分离,同时不能破坏蔬菜中的营养成分   笔者了解到,市场上的榨汁机带有先进的刀网,并且转速快,出汁率高,同时可以将果蔬快速粉碎,并将蔬菜汁液和菜渣彻底分离,菜渣进入渣盒,而蔬菜汁穿出刀网流入果汁杯   另外,榨汁机转速均匀,不会因为速度忽快、忽慢影响蔬菜汁的出汁率,同时又因粉碎力度均匀,不会对蔬菜造成破坏,能够充分地留住其营养成分,也让彩色面条营养又健康   毋庸置疑,榨汁机能够很好地留住新鲜蔬菜的营养成分,也让彩色面条更营养。而真空和面机可以使彩色面条富有劲道口感,水煮不断条、破烂。想必大多数人都有煮面条的经历。有的人水煮面条劲道又好吃,而有人煮的面条松软无劲道。当然,水煮面条是否劲道好吃除了跟时间、温度以及调味品等有关之外,更重要的是取决于彩色面条本身是否具有劲道口感   目前,不少彩色面条加工企业引进了真空和面机,其在真空负压条件下能够很好地模拟手工和面,可以使面筋网络快速形成,增加面筋的强度,让彩色面条具有筋力、拉力,并富有劲道口感。此外,由于在真空负压情况下进行和面,很好地避免面粉和制过程中因发热、发湿而使面团发酸,从而确保彩色面条自然风味和劲道口感   不可否定,与普通面条相比,以水果、蔬菜为辅料的“彩色面条”更具营养价值,更健康,正好迎合了当下消费市场升级的需求,未来蕴藏着无限消费潜力。但是,值得注意的是,若要保证“彩色面条”营养、健康和劲道口感,需要充分留住果蔬汁的营养成分和增强面团筋网。当然,这就需要企业在榨汁、和面环节下足功夫   凡本网注明“来源:食品机械设备网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:食品机械设备网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任   本网转载并注明自其它来源(非食品机械设备网)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。捕鱼嘉年华官方其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任   如您(单位或个人)认为本网某部分内容有侵权嫌疑,敬请立即通知我们,并提供真实、有效的书面证明,我们将在核实后采取有效措施制止侵权行为的发生并做出妥善处理   div2019年3月4日,第二十六届中国国际包装工业展览会(Sino-P[详细]

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