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面条机械面条吃起来爽滑又劲道 拉面机普及推广

作为北方人,笔者特别钟爱各式各样的面食,尤其有地方特色的,如拉面。日前,笔者走进了一家拉面馆,去品尝一下地方风味的传统美食。拉面耐煮不断,柔而能韧,吃起来爽滑又劲道,令人回味无穷。但是若要满足消费者对爽滑劲道口感的需求,和面、拉面工序十分关键。和面机、拉面机既能提高面条制作效率,减少人工操作带来污染问题,又可以保证拉面的爽滑劲道   众所周知,拉面,也可以叫作扯面、甩面,是中国北方部分城乡独具特色风味的一种传统美食。据了解,由于拉面柔而能韧,爽滑劲道,其可以蒸、炒、炸等,别有一番风味。据一位拉面制作师傅介绍,拉面并非简单的拉、扯,其技术性较强。其中,和面、拉面环节十分讲究   和面是拉面加工的基础,是关键。需要防止面团脱水,同时尽量面团温度始终保持在30℃,并保证面团和制均匀、光滑,有筋网形成,才能让拉面的延伸性和弹性更好,为后续面团拉伸,不易断打下基础,并且保证拉面爽滑劲道口感。而拉面就是对处理好的面团进行相应粗细的拉伸。扯拉时速度要快,用力要均匀,才能更好地保证拉面粗细均匀且不断裂   虽然和面、拉面都是拉面制作的重要工序,直接影响着拉面的爽滑劲道口感和品质。但是,目前,和面已基本实现自动化、机械化,而拉面仍然以拉面师傅手工扯拉为主。不难发现,餐饮店时常看到拉面师傅的“身影”。例如某火锅店有拉面师傅进行现场拉、扯、甩面,制成之后放入顾客锅中;也有之前走红的“拉面哥”,虽然动作、表情浮夸,但是也是以手工拉面为主   不可否定,手工拉面技艺成为不少拉面师傅的“绝活”,是可以赚钱的“资本”。不过,手工拉面毕竟要讲究速度、效率,有经验的老师傅能够掌握拉面要领,拉面速度、效率兼顾,并保证面条粗细均匀,捕鱼嘉年华官方且不断裂,而初学者不然。更何况,餐饮业员工流动性大,加之人工成本的提升,尤其是拉面经验丰富的老师傅工资较高,从而增加了企业的用工成本   更重要的是,部分餐饮店时常被爆出食品安全卫生问题,也让消费者对餐食的安全、卫生更加重视。当然,拉面的安全、卫生也不例外。显而易见,与机器相比,通过手工操作,拉面或多或少会受到污染。一方面,拉面的环境没有严格的洁净度要求,一直处于有尘环境下进行拉面。另一方面,如若有些拉面师傅不注意个人卫生,拉面安全、卫生难以保证   我们知道,真空和面机不仅解放了双手,减少手工和面带来的卫生问题,并且提高了和面效率,还让面团和制均匀,筋网形成,保证拉面的爽滑劲道口感。而拉面机器也有异曲同工之处   据一拉面机器使用者介绍,该机器模拟手工拉面,能够根据需要拉扯不同粗细规格的面条,并可以保证拉面的爽滑劲道。更重要的是,摆脱了传统拉面对技术师傅的依赖,保证拉面的安全、卫生   不过,值得一提的是,虽然真空和面机、拉面机在面条制作中优势显著,但是正如上文提到,拉面仍然以手工拉甩为主,拉面机还未得到广泛应用,尤其是餐饮店。拉面机的普及仍需时日,让我们一起期待吧!返回搜狐,查看更多 嘉年华捕鱼 嘉年华捕鱼app 嘉年华捕鱼手机版官网 嘉年华捕鱼游戏大厅 嘉年华捕鱼官方下载 嘉年华捕鱼安卓免费下载 嘉年华捕鱼手机版 嘉年华捕鱼大全下载安装 嘉年华捕鱼手机免费下载 嘉年华捕鱼官网免费下载 手机版嘉年华捕鱼 嘉年华捕鱼安卓版下载安装 嘉年华捕鱼官方正版下载 嘉年华捕鱼app官网下载 嘉年华捕鱼安卓版 嘉年华捕鱼app最新版 嘉年华捕鱼旧版本 嘉年华捕鱼官网ios 嘉年华捕鱼我下载过的 嘉年华捕鱼官方最新 嘉年华捕鱼安卓 嘉年华捕鱼每个版本 嘉年华捕鱼下载app 嘉年华捕鱼手游官网下载 老版嘉年华捕鱼下载app 嘉年华捕鱼真人下载 嘉年华捕鱼软件大全 嘉年华捕鱼ios下载 嘉年华捕鱼ios苹果版 嘉年华捕鱼官网下载 嘉年华捕鱼下载老版本 最新版嘉年华捕鱼 嘉年华捕鱼二维码 老版嘉年华捕鱼 嘉年华捕鱼推荐 嘉年华捕鱼苹

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